Hola amigos, bienvenidos de vuelta al Blog, hoy les comparto
la receta de un delicioso pan de plátano. La versión en video la puedes
encontrar en este link https://youtu.be/H1_REe37CD4
Como les he comentado antes, me encantan las recetas que
aparte de ser deliciosas son saludables, y este pan de plátano es perfecto
porque puede servir para complementar tu desayuno, y darte ese golpe de energía
que necesitas por la mañana, o puede curarte ese antojo de algo dulce a media
tarde, y también es ideal para acompañar con café o té en una tarde-noche
familiar.
Y cabe mencionar propiedades ya conocidas del plátano, como
vitaminas del complejo B, provitamina A, vitamina C, y minerales como potasio y
magnesio.
En esta versión incluyo algunos pasos que te ayudaran a que
tu pan quede esponjoso, ya que el pan de plátano a veces suele ser un poco
denso y pesado. Y puedes utilizar estos mismos tips para hacer más esponjosas
otras recetas de pan.
Los ingredientes que vamos a utilizar son:
·
200 gramos de mantequilla ( a temperatura
ambiente)
·
245 gramos de azúcar (dividida en 130 y 115
gramos)
·
4 huevos divididos en yemas y claras
·
130 gramos de yogurt natural
·
300 gramos de harina previamente tamizada
·
2 cucharaditas de polvo para hornear
·
½ cucharadita de bicarbonato
·
½ cucharadita de sal
·
250 gramos de puré de plátano (de preferencia de plátanos bien maduros)
·
2 cucharaditas de esencia de vainilla
·
2 cucharaditas de esencia de plátano
Antes de comenzar a mezclar tus ingredientes te recomiendo
tener el molde que utilizaras ya listo, cubierto con papel encerado o cubrirlo con
mantequilla y harina para evitar que el pan se pegue.
Para preparar este delicioso pan vamos a comenzar por poner
nuestra mantequilla (que ya debe estar a temperatura ambiente) en un tazón y
vamos a agregar sólo 130 gramos de azúcar, y con ayuda de una batidora ya sea
de mano o de pedestal vamos a empezar a mezclar ambos elementos hasta que tomen
un aspecto cremoso y suave, y que visualmente notemos que aumentó su volumen.
Ya que tenemos la consistencia deseada vamos a agregar una a
una las yemas y seguiremos mezclando hasta incorporar. Cuando incorporemos perfectamente las yemas, podemos agregar
el yogurt, y seguimos mezclando.
Ya mezclados muy bien los ingredientes antes mencionados
podemos pasar a incorporar nuestros ingredientes secos, pero antes de
agregarlos a esta mezcla primero podemos juntar nuestra harina con los polvitos
mágicos (polvo para hornear, bicarbonato y sal). De hecho es una excelente idea
mezclarlos con la harina antes de tamizarla.
Ya con todos nuestros ingredientes secos juntos vamos a
irlos agregando a la mezcla húmeda en tres partes para evitar accidentes de
harina volando por todos lados.
Ya incorporada nuestra harina homogéneamente en la mezcla, podemos
agregar nuestro puré de plátano y las esencias, y continuamos batiendo hasta
que todos los ingredientes hayan quedado combinados. Con esto ya tenemos lista
la mezcla del pan y la reservamos.
Ahora sí, pasamos al siguiente paso que es el que les mencionaba
que te ayudará a darle más esponjosidad al pan. Pero este paso es opcional, si
se te hace muy tedioso puedes omitirlo y aun así tu pan quedará delicioso, pero
¡Ojo! si vas a omitirlo agrega los huevos completos en los pasos anteriormente
mencionados.
Si te animas a darle ese extra a tu receta con un poco más de
grado de dificultad, lo que vamos a hacer es poner las claras de los 4 huevos
en un tazón que esté “súper limpio”, porque si tiene alguna partícula no
deseada o tiene alguna oleosidad créeme que tus claras no van a subir aunque
uses la mejor batidora del mundo, y checa también que a la hora de separar tus
huevos sea solo la clara porque a veces se rompe la yema y ya con un pedacito
de yema que contamine las claras tampoco va a subir tu merengue, y en este paso
es fundamental que el merengue esponje perfecto.
Otro tip que te va a ayudar a que tus claras levanten más fácilmente
es el dejar reposar las claras en el refrigerador por lo menos una hora antes
de empezar a hacer tu pan.
Ya con las claras en el tazón, con ayuda de nuestra batidora
vamos a batir a velocidad alta hasta que esponjen y tengan un aspecto de
merengue, en este punto (sin parar la batidora), podemos agregar cuidadosamente
los 115 gramos de azúcar restante y seguimos mezclando hasta que se incorpore y
veamos que al separar nuestra batidora de la mezcla esta forma picos.
Te darás cuenta que el azúcar ya se incorporó porque le da más
brillo a la apariencia del merengue, el azúcar en este punto lo que hace es
caramelizarse con la humedad de las claras, y nos va a ayudar a que el merengue
tenga más fuerza y no se salga el aire tan fácilmente a la hora de juntarlo con
la mezcla del pan. En este punto ya puedes empezar a precalentar tu horno a 180°C.
Ya listas ambas mezclas (pan y merengue), con ayuda de una espátula
miserable, vamos a ir agregando el merengue a la mezcla de pan, y vamos a incorporarlo
de manera envolvente hasta lograr la homogeneidad, pero sin mezclar de más
porque si te pasas lo único que harás es sacar el aire de la mezcla y le
restaras esponjosidad a tu delicioso pan. Así que presta atención en este
punto.
Cuando ya tenga un aspecto uniforme y ya no se vean partes
blancas del merengue, vertimos la mezcla en nuestro molde. Y horneamos por alrededor
de 40 a 50 minutos a 180°C, o hasta que veas que tiene un color dorado por
fuera y que cuando metas un palillo este salga limpio.
Espero prepares esta receta y la disfrutes porque es
deliciosa, si la preparas y te gusta no olvides compartirla con tus amistades.
Y si tienes alguna duda pónmela en los comentarios, y no olvides decir hola si
pasaste a visitar el blog.
Te mando un fuerte abrazo y nos leemos la próxima…
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