Albóndigas enchipotladas.

Hoy quiero compartirles una receta que es de mis favoritas, ya que los chiles chipotles en adobo son muy ricos y le agregan gran sabor a las comidas. Además es una receta muy práctica de hacer y con ingredientes que seguro tienes en tu casa.

Ingredientes para las albóndigas:

• 500 gramos de carne molida 
• 4 cucharadas de cebolla picada
• 8 cucharadas de pan molido
• 2 huevos
• 1 cdita de sal
• 1/2 cdita de ajo molido
• 1/4 cdita de pimienta
• 2 huevos cocidos para rellenar (Opcional)

Para la carne puedes mezclar la mitad de la cantidad en carne de cerdo y la otra mitad en carne de res, esto le da un excelente sabor, o puedes hacerlas de pollo también, lo primero que vamos a hacer es mezclar la carne con la cebolla y las especias, y después agregamos los huevos y el pan molido, esto es para que las albóndigas se compacten mejor y no se deshagan a la hora de la cocción, el paso de rellenarlas es opcional pero a mi gusto le agrega un rico sabor y hace a estas albóndigas un alimento más completo por eso te recomiendo que las hagas tal cual, de igual manera si no te gusta el huevo, puedes rellenarlas de queso, tofu, o alguna verdura. Entonces hacemos nuestras bolitas de un tamaño parejo, yo utilizo la báscula para no fallar, y podemos ir rellenándolas al momento de hacerlas.

Ya que tenemos listas nuestras bolitas, podemos seguir dos pasos diferentes, el primero es darles una freída antes de agregar la salsa, o hacer la salsa, freírla y cuando la salsa ya tenga un color cocido agregar las albóndigas, en el primer caso tus albóndigas tendrán mas color, y si las rellenaste de alguna verdura le darás mas tiempo a la verdura para poder cocinarse, en el segundo caso la cocción es mas ligera, y lo recomiendo para cuando rellenaste tus albóndigas de algo que ya está cocido, como el huevo o el queso, para que este no se esté saliendo por todos lados por la excesiva cocción.

Ingredientes para la salsa:

• 5 jitomates
• 100 gramos de chiles chipotles en adobo
• 2 tazas de agua
• 2 dientes de ajo
• 2 cubitos de consomé de carne
• 2 cucharadas de aceite para freír la salsa
• 2 papas en cubos (Opcional)

Para preparar la salsa lo único que tenemos que hacer es licuar todo junto y freírla, si quieres que tu guiso quede mas picante le puedes agregar unos chiles chipotles secos, pero hidrátalos en agua tibia minutos antes de licuarlos. Yo al guiso le agrego papas cortadas en cubos para hacerla rendir mas, como para esos días en que se apuntan las visitas, pero de igual manera puedes utilizar otra verdura de tu preferencia.

Si elegiste freír primero la salsa y después agregar las albóndigas, vamos a freír la salsa con una lumbre media, hasta que cambie de color, ya se vea cocida vamos a agregar las albóndigas y cuando suelte el primer hervor, vamos a bajar la lumbre a baja, y vamos a tapar las albóndigas por lo menos media hora para que se cocinen perfectamente. En la otra opción, ya que tengas freídas las albóndigas vas a agregar la salsa, y ya que esta se cocine solo taparemos por 10 minutos hasta que los sabores se concentren y la salsa espese.

Ya que haya pasado el tiempo podemos rectificar los sabores y apagar el fuego y dejar reposar unos minutos antes de servir.

Para servirlas podemos acompañarlas de un rico arroz blanco, verduras al vapor, o puré de papa o zanahoria. Espero disfrutes esta receta y si la preparas, no olvides compartirla en tus redes de manera pública con el hashtag #ElBlogDeCarameli para que pueda ver tu publicación, estoy segura que mas de uno quedara maravillado si le preparas esta deliciosa receta.

¡Hasta la próxima!