Una de mis recetas favoritas de toda la vida es sin duda
esta, recuerdo que mi mamá me la preparaba para consentirme o premiarme por
algo que había hecho, y yo realmente me emocionaba cuando me enteraba que la comeríamos
en la semana, y es que es una receta que a pesar de lucir sencilla es
deliciosa, lo mejor es que es súper ligera, y muy saludable con todas las
vitaminas que nos ofrecen sus distintos componentes, por mencionar algunos, los
pimientos tienen una alta carga de vitamina C, incluso mayor que la cantidad de
vitamina C en una naranja o el kiwi, la cebolla posee propiedades anti
anémicas, gracias al fósforo, hierro y vitamina E que contienen y que ayudan a
reponer la pérdida de sangre y regeneran los glóbulos rojos, la zanahoria por
su parte contiene una gran cantidad de antioxidantes, lo que ayuda a
prevenir la aparición de signos de envejecimiento y ayudan a mantener la piel
firme y sin arrugas. Y la puedes preparar con la carne de tu preferencia o
incluso completamente vegetariana.
Para prepararla vamos a necesitar:
- 3 pimientos rojos
- 3 pimientos verdes
- 3 chiles jalapeños
- 3 zanahorias
- 1 cebolla (el tamaño dependerá de que tanto te gusta)
- 1/4 de taza de vinagre
- 1 kg de pechugas de pollo (o un pollo entero si lo
prefieres)
- Ajo, pimienta y sal al gusto.
Vamos a empezar por sazonar las pechugas, para que en lo que
picamos las verduras se vayan marinando y absorbiendo los sabores, a mí me
gusta hacer una pasta de ajo pimienta y sal que le da bastante sabor, pero este
paso es opcional, tú puedes agregarles los especias de tu preferencia. Ya que
las sazonamos las vamos a reservar.
Ahora si con toda la tranquilidad y calma del mundo y con
mucho cuidado sobre todo, podemos empezar a picar nuestras verduras todas en
julianas, los pimientos pueden ser del color de tu preferencia, yo le puse de
dos colores porque me gusta como se ve el platillo colorido a la hora de
presentar.
Ya que tenemos todas nuestras verduras picadas, vamos a
calentar un sartén hondo y vamos a agregarle una generosa cantidad de aceite,
lo pondremos a lumbre media-alta y vamos a sellar nuestras pechugas por ambos
lados.
Ya que las tenemos selladas vamos a bajar la lumbre a lo mínimo
y vamos a ir agregando las verduras, yo siempre agrego primero la zanahoria
porque es más dura y por lo regular es a la que le toma más tiempo cocerse,
vamos a tapar el sartén y la vamos a dejar cocinándose por 5 minutos, pasado
este tiempo las siguientes verduras que agrego son la cebolla y el chile
jalapeño, de igual manera vuelvo a tapar el sartén y dejo cocinando por otros 5
minutos, y por ultimo agrego los pimientos, en este punto podemos mezclar las
verduras para que las que están en el fondo no se recosan y podemos poner hasta
arriba las pechugas también, y vamos a agregar un poco más de sal porque
estamos agregando una buena cantidad de verdura y también agregaremos el 1/4 de
taza de vinagre, y vamos a tapar de nuevo por otros 5 minutos para que el
pimiento se cosa, ya que todas nuestras verduras se cocieron podemos rectificar
los sabores y vamos a dejar reposar por unos minutos antes de servir. Está
receta es un poco caldosa por todos los jugos que sueltan las verduras y el
pollo.
Los tiempos de cocción de las verduras pueden variar
dependiendo que tan cocidas te gustan, algunos las prefieren aun crujientes,
otros bien cocidas, a mí me gustan en un término medio, así que dependiendo el
término que te gustan tendrás que ir ajustando los tiempos.
Ya que tenemos nuestra receta lista, podemos servir y
acompañar con una porción de arroz, de quínoa, puré de papas o alguna pasta.
Y si tienes olla de presión puedes preparar esta receta en
sólo 5 minutos, sellas tu pollo, pones la lumbre media, agregas tu pollo en el
fondo, agregas todas las verduras juntas encima y le pones un poco de sal y el
vinagre y tapas tu olla, a partir de que la olla empiece a campanear pones en
tu temporizador 5 minutos, y cuando pase este tiempo ya estará listo.
Cuéntame en los comentarios que te pareció esta receta,
espero la prepares, la disfrutes y pases excelentes momentos.
¡Nos vemos la próxima!
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